Liebe Leute,
Hier ist das Rezept für leckere Éclairs!
Éclairs sind köstliche Gebäckstücke, die mit einer cremigen Füllung und einem Schokoladenüberzug daherkommen. Sie sind ein absoluter Genuss und eignen sich perfekt für eine besondere Gelegenheit oder einfach als Snack zwischendurch. Hier ist das Rezept, damit auch ihr diese leckeren Éclairs zuhause selber machen könnt.
Zutaten:
- 150 g Mehl
- 120 ml Wasser
- 100 g Butter
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 200 g Schokolade
Anleitung:
1. Zuerst den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Für den Brandteig das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und den Teig solange rühren, bis er sich vom Topfboden löst.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech längliche Streifen spritzen.
5. Die Éclairs im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Wie bereite ich die Füllung zu?
1. In einem Topf die Milch zusammen mit dem Vanillezucker aufkochen lassen.
2. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren.
3. Die kochende Milch langsam unter Rühren zur Eiermischung gießen.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
5. Die Creme abkühlen lassen und dann in einen Spritzbeutel füllen.
Wie füllt man die Éclairs?
1. Mit einem scharfen Messer die Éclairs längs halbieren.
2. Die Füllung aus dem Spritzbeutel gleichmäßig auf die untere Hälfte jedes Éclairs spritzen.
3. Die obere Hälfte vorsichtig auf die Creme drücken, sodass sie fest sitzt.
4. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Oberseite der Éclairs damit überziehen.
5. Die Schokolade fest werden lassen und dann könnt ihr eure selbstgemachten Éclairs schon genießen!
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten und die Éclairs ergeben etwa 12 Stück.
Guten Appetit!
