Geröstete Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Geröstete Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Geröstete Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist eine köstliche Option für die kalten Herbsttage. Sie begeistert nicht nur mit ihrem wunderbaren Aroma, sondern auch mit ihren wertvollen Zutaten. Diese Suppe ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und lactosefrei, was sie zu einer perfekten Wahl für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen macht.
Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
8. Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der gerösteten Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch dauert etwa 40 Minuten.
