Hallo liebe Kochbegeisterte! Heute möchte ich euch ein köstliches Rezept für ein zartes Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren vorstellen. Dieses Gericht ist einfach unglaublich lecker und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn ihr eure Gäste beeindrucken möchtet.
Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren
Zutaten:
- 600 g Kalbsfilet
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Cognac
- 200 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 4-6 Möhren
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 EL Honig
- 1 EL Butter
Zubereitung:
1. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Cognac hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Sahne, Senf, Sojasauce, Honig und Zitronensaft dazugeben und gut verrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze reduzieren lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
3. Währenddessen die Möhren schälen und in dünnen Scheiben schneiden. In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Möhren darin anschwitzen. Den gemahlenen Kardamom und Honig hinzufügen und die Möhren bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Das Kalbsfilet zurück in die Pfanne mit der Cognacsauce geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
5. Das zarte Kalbsfilet zusammen mit der Cognacsauce und den Kardamom-Möhren auf einem Teller anrichten und servieren. Dazu passt hervorragend ein cremiger Kartoffel-Trauben-Salat.
Guten Appetit!
Jetzt seid ihr bereit, dieses köstliche Kalbsfilet mit Cognacsauce und Kardamom-Möhren zuzubereiten. Die Kombination aus dem zarten Kalbsfilet, der cremigen Cognacsauce und den aromatischen Kardamom-Möhren ist einfach unwiderstehlich. Eure Gäste werden begeistert sein!
Weitere leckere Variationen:
Wenn ihr mal etwas Neues ausprobieren möchtet, empfehle ich euch das Rezept für “Kalbsfilet im ganzen gegart”. Hier wird das Kalbsfilet im Ganzen im Ofen gebacken, bis es wunderbar zart und saftig ist. Serviert mit einer leckeren Sauce und Beilagen eurer Wahl, ist es eine wahre Gaumenfreude!
Eine weitere köstliche Variante ist “Kalbsfilet mit Speck”. Hier wird das zarte Fleisch mit knusprigem Speck umwickelt und gebraten. Zusammen mit einer würzigen Sauce und Beilagen eurer Wahl ist es ein echtes Festessen!
Falls ihr mal eine exotische Note ausprobieren möchtet, empfehle ich euch das Rezept für “Kalbsfilet mit Queller und Koriandersauce”. Die Queller-Algen verleihen dem Gericht eine besondere Note und die Koriandersauce rundet den Geschmack perfekt ab. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Lasst es euch schmecken!
Ich hoffe, euch gefallen diese köstlichen Rezeptvariationen für Kalbsfilet. Probiert sie unbedingt aus und verwöhnt eure Geschmacksnerven mit diesen wunderbaren Kreationen. Guten Appetit!
