Heute möchte ich mit euch über eines meiner Lieblings-Nahrungsmittel sprechen: Kichererbsenmehl. Dieses vielseitige Mehl kann in so vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden und fügt ihnen eine köstliche und gesunde Note hinzu.
Kichererbsenmehl-Spätzle von danibaerchen
Beginnen wir mit einem Rezept für Kichererbsenmehl-Spätzle. Das Bild oben zeigt, wie lecker und appetitlich sie aussehen. Um diese Spätzle zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 g Kichererbsenmehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- etwas Wasser
Mischen Sie das Kichererbsenmehl, die Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zusammen. Fügen Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, um den Teig zu einer glatten Konsistenz zu bringen. Drücken Sie den Teig durch ein Spätzlesieb oder eine Reibe in kochendes Wasser. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Servieren Sie sie mit einer leckeren Soße oder genießen Sie sie einfach pur!
Kichererbsen-Falafel aus dem Ofen
Ein weiteres köstliches Rezept, das Kichererbsenmehl verwendet, sind diese knusprigen Kichererbsen-Falafel aus dem Ofen. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie:
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Geben Sie die Kichererbsen, Knoblauchzehen, Zwiebel, Petersilie, Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und mixen Sie alles gut durch, bis eine klebrige Masse entsteht. Formen Sie kleine Bällchen aus der Masse und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie die Bällchen mit etwas Olivenöl und backen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat oder Joghurt-Dip.
Glutenfreie Weihnachtsplätzchen aus Kichererbsenmehl
Wenn Sie auf der Suche nach einem glutenfreien Plätzchenrezept sind, dann sind diese glutenfreien Weihnachtsplätzchen aus Kichererbsenmehl genau das Richtige für Sie. Hier ist, was Sie dafür brauchen:
- 200 g Kichererbsenmehl
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Mischen Sie das Kichererbsenmehl, Butter, Zucker, Ei, Vanilleextrakt, Zimt und Salz in einer Schüssel zusammen und kneten Sie alles zu einem Teig. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier aus und stechen Sie Plätzchen mit Ihrer Lieblingsform aus. Backen Sie die Plätzchen bei 180 Grad Celsius etwa 10-12 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen und bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker.
Veganes Rührei aus Kichererbsenmehl
Wenn Sie nach einer veganen Alternative zu Rührei suchen, dann ist dieses Rezept für veganes Rührei aus Kichererbsenmehl perfekt für Sie. Hier ist, was Sie benötigen:
- 100 g Kichererbsenmehl
- 150 ml Wasser
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Gemüse Ihrer Wahl (z.B. Paprika, Zwiebeln, Spinat)
- Öl zum Braten
Mischen Sie das Kichererbsenmehl, Wasser, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zusammen. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und geben Sie das Gemüse hinzu. Braten Sie es einige Minuten lang an, bis es weich ist. Gießen Sie dann die Kichererbsenmehl-Mischung über das Gemüse und braten Sie alles zusammen an, bis das Kichererbsenmehl gestockt und leicht gebräunt ist. Servieren Sie das vegane Rührei mit Toast oder frischem Brot.
Das waren nur einige Beispiele für die vielseitige Verwendung von Kichererbsenmehl in der Küche. Ob als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl oder als gesunder Ei-Ersatz für vegane Gerichte, Kichererbsenmehl ist definitiv ein Star in der Küche. Probieren Sie die oben genannten Rezepte aus und lassen Sie sich von ihrem köstlichen Geschmack überzeugen!
Hinweis: Die Rezepte und Bilder stammen von verschiedenen Websites, darunter Chefkoch, EAT SMARTER und kochbar.de.
