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Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 2-3 Karotten
- 1 Paprika
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung:
1. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und in einer Schüssel mit Wasser bedeckt ca. 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
3. Die Karotten und die Paprika waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig dünsten.
5. Die Karotten und die Paprika hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten.
6. Currypulver hinzufügen und für weitere 2 Minuten anrösten.
7. Die roten Linsen, die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Das Linsencurry zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Linsencurry mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für dieses Linsencurry beträgt etwa 35-40 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion enthält dieses Linsencurry etwa:
- Kalorien: 380
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 11 g
Tipps:
- Wer es gerne schärfer mag, kann noch eine kleine rote Chilischote hinzufügen.
- Das Linsencurry schmeckt besonders gut mit Reis oder Naan-Brot.
- Zum Garnieren können auch geröstete Kokosraspeln verwendet werden.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich das Linsencurry auch ohne Kokosmilch zubereiten?
Ja, anstelle von Kokosmilch kann auch Sahne oder pflanzliche Sahnealternativen verwendet werden.
2. Kann ich das Linsencurry auf Vorrat zubereiten und einfrieren?
Ja, das Linsencurry kann gut eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
3. Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, das Linsencurry kann nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Spinat oder Aubergine ergänzt werden.
4. Was passt gut als Beilage zu diesem Linsencurry?
Reis, Naan-Brot oder Fladenbrot sind leckere Beilagen zu diesem Linsencurry.
Genießen Sie dieses köstliche Linsencurry!
