Lupinenmehl Pfannkuchen Kochenohne Herzhafte Kurkuma Lupinen Joghurt

Lupinen Rezepte - Vegan Kochen mit Lupine

Lupinen sind nicht nur dekorative Blütenstauden, sondern auch eine nützliche Alternative zu Soja und Seitan. Mit Lupinenmehl lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, die sowohl vegan als auch glutenfrei sind. In diesem Beitrag stellen wir dir einige Lupinen Rezepte vor, die dich begeistern werden.

Lupinen-Omelette

Zutaten:

• 150 g Lupinenmehl
• 200 ml pflanzliche Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Tomaten)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Olivenöl

Anleitung:

1. Das Lupinenmehl, die pflanzliche Milch, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.
2. Das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Die Lupinenmehlmischung über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis das Omelette fest geworden ist.
5. Nach Belieben mit Gewürzen abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Lupinen-Rösti mit Meerrettich-Sour Cream

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 100 g Lupinenmehl
• 2 EL Maisstärke
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl zum Braten
• 200 ml vegane Sour Cream
• 1 EL Meerrettich

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und reiben.
2. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und auspressen, um die Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Lupinenmehl, der Maisstärke, der fein gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Röstis aus der Kartoffelmasse formen. Diese von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Die vegane Sour Cream mit dem Meerrettich vermischen und zu den Röstis servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Quinoa-Lupinen-Salat

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 100 g Lupinenkerne
• 1 Salatgurke
• 1 Paprika
• 1 Handvoll Cherrytomaten
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Die Lupinenkerne in einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen.
3. Die Salatgurke, die Paprika und die Cherrytomaten klein schneiden. Die Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Den abgekühlten Quinoa, die Lupinenkerne und das geschnittene Gemüse zur Schüssel geben und gut vermischen.

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

Probier diese Lupinen Rezepte aus und lass dich von der Vielfalt und dem Geschmack der Lupine begeistern. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch super lecker!