Heute möchten wir euch ein köstliches Rezept für ein Rehragout mit Orange und Schalotten vorstellen. Dieses Gericht ist perfekt für den Herbst und Winter geeignet und wird euch mit seinen Aromen und Geschmacksrichtungen begeistern. Also, schnappt euch eine Schürze und lasst uns loslegen!
Rehragout mit Orange und Schalotten
Zutaten:
- 500g Rehfleisch
- 2 Orangen
- 4 Schalotten
- 2 EL Mehl
- 100ml Rotwein
- 500ml Wildfond
- 2 EL Preiselbeeren
- 2 EL Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Das Rehfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben.
- Die Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Orangen auspressen.
- In einem großen Topf das Rehfleisch in etwas Öl anbraten, bis es goldbraun ist.
- Dann die Schalotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Rotwein angießen und kurz einkochen lassen.
- Den frisch gepressten Orangensaft, den Wildfond und die Preiselbeeren hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Ragout zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze für etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zum Schluss die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rehragout servieren und mit Beilagen wie Semmelknödeln oder Blaukraut genießen.
Zubereitungsdauer:
Die Zubereitung des Rehragouts dauert ungefähr 30 Minuten, die Garzeit beträgt 1-2 Stunden.
Rehragout ist ein klassisches Wildgericht, das vor allem in der Herbst- und Winterzeit sehr beliebt ist. Es zeichnet sich durch den intensiven und aromatischen Geschmack des Rehfleisches aus. Die Kombination mit Orange und Schalotten verleiht dem Gericht eine fruchtige und zugleich würzige Note. Die Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz und rundet den Geschmack harmonisch ab.
Um das Rehragout zuzubereiten, benötigt ihr frisches Rehfleisch, das ihr beim Metzger eures Vertrauens bekommen könnt. Alternativ könnt ihr auch TK-Rehfleisch verwenden. Die Schalotten und Orangen verleihen dem Gericht eine angenehme Süße und Frische. Der Rotwein und der Wildfond sorgen für eine aromatische Basis.
Als Beilage eignen sich Semmelknödel oder Blaukraut sehr gut. Die Knödel könnt ihr entweder selbst zubereiten oder fertig aus dem Supermarkt kaufen. Das Gericht schmeckt aber auch mit frischem Baguette oder Kartoffeln köstlich.
Lasst euch dieses leckere Rehragout nicht entgehen und probiert es unbedingt aus! Es wird euch mit Sicherheit begeistern. Guten Appetit!
