Pasta in Stielmus-Sahnesauce
Gemüsepasta mit Stielmus-Sahnesauce
Zutaten:
- 250 g Pasta
- 1 Bund Stielmus
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Olivenöl zum Braten
Anleitung:
1. Die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Das Stielmus gut waschen, die Stiele vom Blattwerk trennen und beides separat in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Stielmusstiele darin anbraten.
5. Das Blattwerk vom Stielmus hinzufügen und kurz mit anbraten.
6. Die Sahne zum Gemüse geben, alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
7. Den geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die abgegossene Pasta zur Sauce geben und gut vermengen.
9. Die Pasta in Stielmus-Sahnesauce servieren und nach Belieben mit frischem Parmesan garnieren.
Zubereitung: 20 Minuten
Portionen: 2
Nährwertangaben:
- Kalorien: 540 kcal
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 59 g
- Eiweiß: 21 g
Tipp: Falls kein Stielmus erhältlich ist, kann die Sauce auch mit Spinat zubereitet werden.
Stielmus-Kartoffel-Untereinander
Zutaten:
- 500 g Stielmus
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
1. Das Stielmus gut waschen, die Stiele vom Blattwerk trennen und beides separat in kleine Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Die Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren anbraten.
6. Das Stielmus und das Blattwerk zum Topf geben und kurz mitdünsten.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Den Topf mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
9. Das Stielmus-Kartoffel-Untereinander servieren.
Zubereitung: 30 Minuten
Portionen: 4
Tipp: Das Stielmus-Kartoffel-Untereinander schmeckt besonders gut mit einer Scheibe knusprigem Speck.
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