14+ Eisbein Sülze Rezept

Sülze vom bunten Bentheimer Weideschwein, mit Remouladensauce

Zutaten:

• 1,5 kg Schweineschwarten vom bunten Bentheimer Weideschwein
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 1 EL Salz
• 1 Bund Petersilie
• 1 Liter Brühe

Anleitung:

1. Die Schweineschwarten gründlich waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Die Zwiebeln und Möhren schälen und grob zerkleinern.
2. Die Schweineschwarten, Zwiebeln, Möhren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und die Hälfte der Petersilie zur Brühe in den Topf geben.
3. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Schweineschwarten weich sind.
4. Die Brühe abgießen und die Schweineschwarten abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Die Sülze in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

So bereiten Sie die Remouladensauce zu:

• 200 ml Mayonnaise
• 2 EL Senf
• 1 EL Kapern
• 1 Gewürzgurke
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Alle Zutaten miteinander vermischen und die Sülze damit servieren. Dazu passen Bratkartoffeln und ein frischer Salat.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

Portionen: 6

Nährwertangaben: Pro Portion (ohne Beilage):

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Tipps:

- Verwenden Sie für die Sülze hochwertige Schweineschwarten vom bunten Bentheimer Weideschwein. Die Qualität des Fleisches hat großen Einfluss auf den Geschmack der Sülze.

- Die Sülze schmeckt besonders gut, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Remouladensauce gut gekühlt sind, um einen frischen und cremigen Geschmack zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich die Sülze auch einfrieren?

Ja, Sie können die Sülze problemlos einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz nach dem Auftauen etwas fester sein kann.

- Welche Beilagen passen zur Sülze?

Sülze schmeckt besonders gut mit Bratkartoffeln, frischem Brot oder einem knackigen Salat.

- Kann ich die Remouladensauce auch selbst machen?

Ja, Sie können die Remouladensauce ganz einfach selbst machen. Verwenden Sie dafür Mayonnaise, Senf, Kapern, Gewürzgurken, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Guten Appetit!

Chefkoch.de Rezept: mausis Eisbein-Sülze Homemade Sausage

Zutaten:

• 1 Eisbein
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Pfefferkörner
• 4 Wacholderbeeren
• 2 TL Salz
• 1 TL Essig
• 100 ml Weißwein

Anleitung:

1. Das Eisbein gründlich waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Die Zwiebel, Möhren und das Suppengrün schälen und grob zerkleinern.
2. Das Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, den Wacholderbeeren, dem Salz, dem Essig und dem Weißwein zum Eisbein in den Topf geben.
3. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch vom Knochen löst.
4. Das Eisbein aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Anschließend das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Die klare Brühe mit etwas Gelatine vermischen und die Fleischstücke darin verteilen.
6. Die Sülze in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitungszeit: ca. 3,5 Stunden

Portionen: 8

Nährwertangaben: Pro Portion (ohne Beilage):

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 5 g

Tipps:

- Verwenden Sie für die Sülze ein hochwertiges Eisbein, um den besten Geschmack zu erzielen.

- Das Gemüse und die Gewürze können nach Belieben variiert werden. Probieren Sie zum Beispiel auch Sellerie, Lauch oder Knoblauch.

- Servieren Sie die Sülze mit einer leichten Vinaigrette und frischen Kräutern.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich statt Gelatine auch Agar-Agar verwenden?

Ja, Sie können Agar-Agar als Alternative zur Gelatine verwenden. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung für die richtige Dosierung.

- Eignet sich die Sülze als Party-Snack?

Ja, die Sülze eignet sich hervorragend als Snack auf Partys oder als Vorspeise.

- Wie lange ist die Sülze haltbar?

Die Sülze ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

Guten Appetit!

Eisbein-Sülze

Zutaten:

• 1 Eisbein
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 3 TL Salz
• 1 Bund Petersilie
• 1 Liter Brühe

Anleitung:

1. Das Eisbein gründlich waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern.
2. Das Suppengrün, die Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und die Hälfte der Petersilie zur Brühe in den Topf geben.
3. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch vom Knochen löst.
4. Das Eisbein aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Anschließend das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Die klare Brühe mit etwas Gelatine vermischen und die Fleischstücke darin verteilen.
6. Die Sülze in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

So bereiten Sie die Remouladensauce zu:

• 200 g saure Sahne
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 2 Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 1 EL Kapern
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Alle Zutaten miteinander vermischen und die Sülze damit servieren. Dazu passen Bratkartoffeln und Sauerkraut.

Zubereitungszeit: ca. 3,5 Stunden

Portionen: 6

Nährwertangaben: Pro Portion (ohne Beilage):

• Kalorien: 280 kcal
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Guten Appetit!

Sülze mit Gemüse und Kalbsfleisch

Zutaten:

• 500 g Kalbsfleisch
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 2 TL Salz
• 1 Bund Petersilie
• 1 Liter Brühe
• 6 Gelatineblätter
• 500 g frisches Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Erbsen, Paprika)

Anleitung:

1. Das Kalbsfleisch gründlich waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern.
2. Das Suppengrün, die Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und die Hälfte der Petersilie zur Brühe in den Topf geben.
3. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
4. Das Kalbsfleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Anschließend das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Die klare Brühe mit den Gelatineblättern vermischen und zum Kochen bringen. Die Gelatine darin auflösen.
6. Das Gemüse blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
7. Das Kalbsfleisch und das Gemüse in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben. Die Gelatinebrühe darübergießen, bis alles bedeckt ist.
8. Die Sülze für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

So bereiten Sie die Vinaigrette zu:

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer zum Absch